Uvaferm CM

Csonthéjas és nagy cserzőanyag-tartalmú gyümölcsök erjesztésére

DÓZIS: 20 g/hl must/cefre. Penészes rothadt gyümölcs esetén 30 g/hl

MUSTHOZ, CEFRÉHEZ ADÁS: Rehidratáció és akklimatizáció után. Az optimális élesztőaktivitás
eléréséhez a szárított élesztőt 10 x-es mennyiségű (azaz 500 g élesztő 5 l víz) 35-40 °C (max. 40 °C)
hőmérsékletű klórmentes ivóvízben folyamatos keverés közben "feloldjuk". 15 perces állásidő után, ha
az élesztő és a beoltandó anyag hőmérséklet-különbsége 10 °C-nál kisebb, akkor beoltás, ha 10 °C-nál
nagyobb, akkor az élesztőt folyamatos cefrelé bekeveréssel egy vagy két 5 perces lépésben szoktatjuk
a hőmérséklet-különbséghez, majd a rehidratált és akklimatizált élesztőt az erjesztendő tételhez adjuk.
A rehidratálás és szoktatás teljes ideje nem haladhatja meg a 45 percet. Az élesztőt az erjesztendő
tételben jól keverjük el!