Essezym flavor pektinbontó

Az Essezym Flavor magas szintű pektinázból és ß-glükozidázból áll, amelyek a kiválasztott törzsekből származnak Aspergillus niger, kiegészítő celluláz és hemicelluláz tevékenységekkel. Ennek az enzimkészítménynek számos releváns enzimaktivitása van, ideértve:

ß-glükozidazikus aktivitás: elősegíti az aromás komponensek felszabadulását.
Pektin-liktikus: nélkülözhetetlen az észterezett pektinek lebomlásához.
Poligalakturonáz: endo-PG aktivitásban gazdag, egyensúlyban van a PL-vel, gyorsabb tisztázást tesz lehetővé.
Pektin-észteráz: előkészíti a szubsztrátot a PG intervencióhoz.
Arabanasic: lebontja a pektinek elágazó részeit.
Cellulóz: javítja az aromás prekurzorok és pigmentek extrahálását.

ADAGOLÁS
Az használata egyszerű és praktikus. Adja hozzá (előzetes 5%-
os vizes hígítás után). Ezután alaposan homogenizálja a kezelendő mustban.
1 – 4 g/hl (fajtától függően)
piros bogyósok, birs:
2 – 6 g/hl